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    ISO22000
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    ISO22000食品安全管理体系介绍
    近几年,从疯牛病到大肠杆菌的发作,从转基因食品到苏丹红染料的辩论,2008年中国的三氯氢氨奶粉事件对食品安全的忧虑都成为轰动新闻。与这些忧虑相适应的是食品行业积极的试图找出改善食品安全管理的方法。

    现有的食品安全验证的工具包括荷兰HACCP(危害分析和关键控制点)原理、英国零售协会(BRC)全球食品标准、国际食品标准(IFS)、安全质 量食品(SQF)协议,以及欧洲零售商农产品工作集团的良好农业规范(EurepGAP)等。所有的工具都习惯性的帮助零售商管理他们的供应链,同时每一个标准在他们各自的领提供相应的解决方案。但是由于区域和各国家的标准不统一,有的食品企业为了满足客房的 要求,根据不同的客户来制定不同的管理标准,给企业带来了诸多不便。 

    在2005年9月国际标准化组织(ISO)颁布了食品安全管理体系------:2005标准,在食品安全管理工具的清单上又增加了一项新的工具。   

       2005年9月颁布的食品安全管理体系-食品链上所有组织的要 求,ISO22000标准在食品群组中是一个新生儿。ISO22000是正在进行的国际标准组织(ISO)与食品行业之间协作的成果,如ISO网站 的解释:该标准目标是成为一个国际性的、可稽核的标准以定义整个食品链上的食品安全管理—“确保整个链上没有连接 缺陷”,目的就是将ISO22000与其他现有的食品安全计划并肩而坐,并通过运用一种流通语言和在整个食品链上对食品安全管理方法的理解,使ISO22000与其他食品安全计划互补。

       ISO22000起草的过 程涉及了14个不同国家成员,同时代表了包括食品法典、欧盟食品和饮料行业协会(CIAA)等许多其他组织。ISO22000遵循了其它标 准发展的过程:有许多关于它的意见,每一个意见都由工作团队写下来。ISO22000是一个国际标准,而且经历所有的投票过程让它更 强大。至2008年底,全球约有4千多家食品企业通过了ISO22000认证.

      ISO22000的要点是在ISO9001:2000的基础上增 加了HACCP形式的标准,换言之,就是将食品和饮料工业建立于现有的体系上、并将行业规划成一个清晰、易懂、可稽核的结构。  

      而ISO22000不同于其他标准的主要方面一言可尽,就是它的范围和国际适用性。ISO22000同样不同于BRC和IFS 这类不能提供良好规范要求规则列表的标准。

      然而,与事实相对应的是ISO22000不可能指定所有食品行业类型的所有 要求,ISO2200明确了与食品行业***关联***实用的规范,将食品安全责任归于食品行业。

    ISO22000是营运工具:

    运行ISO22000其中一个好处是它给已经实施其它ISO管理体系的公司提供了增效作用。举例说,ISO22000使用和ISO9001、 ISO14001环境管理体系标准相同的体系导入方法,使它易于整合成一个完整的基于风险的管理体系。

      然而,我们已经实施了其他ISO标准—包括ISO9000质量管理体系、ISO14001环境管理体系,以及ISO18001职业健康安全系列等— 我们认为 将我们现有管理方法运用到食品安全管理中是十分重要的,这样就可以整合到我们其他体系中去。

    ISO22000的适用范围:  

        按照国际标准组织(ISO)的观点, ISO22000确定为确保食品供应链上没有缺陷的连接点。该标准“从饲料生产、初级生产到食品生产商、运输和储藏企业,以及零售分包商和食品服务的出口——与食品内部关联组织,如设备生产商、包装材料、清洁剂、添加剂和配料生产商等都可以采用。

       ISO22000详细说明了食品链上食品管理体系的要求,为了提供安全一致的终端产品以满足适合消费者和采用的食品安全法规两者的要求,组织需要证明他们控制食品安全危害的能力。

    ISO22000的实施:

       对任何寻求运行新质量体系的公司来说实施是关键问题,ISO22000也不例外。现在食品企业的员工熟悉ISO9001和其他与食品相关的标准,在采用标准的草案 事实上更容易实施。全面实施的过程持续6到8月比较合理。实施ISO22000可能可以用更少的时间。

        实施的成本取决于你准备工作的水平。以及公司高层认识和支持力度,—当您公司的产品进入到高风险的产品时,我们不觉得符合性的成本繁重。这些要求是范围、方针、管理评审和审核要求。获得标准和寻找到合并不难做到,而事实是与其它ISO标准的有效结合才难做到,ISO22000的成功将取决于低您 企业对其的接受和理解力,而且我们只要全都通过咨询机构ISO和HACCP方面的培训,使得实施更加容易。

    ISO22000的前景: 

      ISO9001的需要已经减退。虽然现在看起来9001在一些国家仍是勤奋应有的必要组成部分,很显然消费者特定的标准已经成为某些厂家的主要需要。 ISO22000 相当于HACCP的事实是其成功的关键。ISO22000为全球食品行业提供了有用的贸易工具。

       成功的标准意味着食品企业去实施它,努力运用它,并作为全球供应 链的解决方案,食品行业是极其有活力和前瞻性的国际行业,零售商和公司要求他们自己在合适之处配备我们食品安全管理规范这点极其重要,不管标准是否仅与保护消费者和客户相关,而且是否形成了机制。

      所有标准都在初级版本时发放,且总是因为不得不平衡欧洲和全球成员的利益和解。ISO22000将会修改,但作为******个标准,它是非常好的。 ISO22000其中一个优势在于它支持HACCP,它适时的解决了前提方案,而且澄清和定义了前提方案。

        ISO22000既然仅仅是下放的一个标准,那么 它是一个易达到的文件:你了解你选择的东西,它也等于是展示你遵守法律的证据。

       ISO22000标准虽然它没有陈述说明“良好规范”,但它确实详细说明了食品安全体系的要求。正如 Davies指出:“由于文件将会很巨大,在世界上你没有办法可以做到这点(方方面面全接受)—这只是零售商的一个关注 点。但其它国家和行业标准可以利用里面的内容,更多的文件可能会跟着出来。” 但当标准发展时,会有与食品链上特定部分的特定垂直文件以合适课程的形式颁布。ISO22000在你特有的食品管理体系上会导致更多的行动。它能让你考虑你的过程成本和关键控制点:如你生产食品和饮料产品,那么一个安全的生产环境不容商议的。在良好的管理体系内将采用HACCP原理和利用原理。这些会改善食品工业的收益。我们都知道食品安全不容商议。如任何东西对商业有反作用,那么它就会产生食品安全问题。

    如你已经有了合适的食品安全管理体系,那么将ISO22000移植到体系内应不会耗费时间和金钱,而且能够给你带来竞争优势。